Marktvooruitzichten voor stikstof in de bierindustrie
De toepassing van stikstof in de bierindustrie is voornamelijk gericht op het verbeteren van de smaak en kwaliteit van bier door stikstof aan bier toe te voegen. Deze techniek wordt vaak aangeduid als "stikstofbrouwtechnologie" of "stikstofpassiveringstechnologie".
Bij stikstofbrouwtechnologie wordt stikstof meestal in het bier geïnjecteerd voordat het wordt gevuld, waardoor het oplost en zich met het bier vermengt. Dit kan de bubbels en het schuim in het bier voller en rijker maken, en tegelijkertijd de koolzuur- en bubbelhoeveelheid in het bier verminderen, waardoor het bier zachter, gladder en voller wordt.
De marktvooruitzichten voor stikstofbrouwtechnologie zijn zeer breed, omdat het consumenten een zachtere, soepelere en rijkere biersmaak en -kwaliteit kan bieden en tevens de differentiatie en het concurrentievermogen van biermerken kan vergroten. Bovendien zullen, naarmate steeds meer jongeren hogere eisen stellen aan de smaak en beleving van bier, de marktvooruitzichten voor stikstofbrouwtechnologie breder worden.
Welk effect heeft stikstofbrouwtechnologie op de smaak van bier?
Brouwtechnologie met stikstof kan een zekere impact hebben op de smaak van bier. Het kan de smaak van bier zachter, gladder en voller maken, terwijl het de bubbels en koolzuurvorming in het bier vermindert, waardoor het bier gemakkelijker te drinken is.
Met name stikstofbrouwtechnologie kan de bubbels in bier fijner en gelijkmatiger maken, waardoor er een dichter, zachter schuim in het bier kan ontstaan. Dit schuim kan langer in het bier blijven, waardoor het bier rijker en langer blijft en de bitterheid ervan afneemt.
Bovendien kan stikstofbrouwtechnologie de koolzuurvorming en het volume van de belletjes in bier verminderen, wat resulteert in zachter, soepeler en gemakkelijker drinkbaar bier. Deze techniek wordt vaak gebruikt bij de meer intense en zwaardere biersoorten, zoals ales, lichte stouts, enz., om een meer gebalanceerde en zachte smaak en kwaliteit te bieden.
Brouwtechnologie met stikstof kan bier een zachtere, soepelere smaak geven en tegelijkertijd de hoeveelheid koolzuur en bubbels in het bier verminderen, waardoor het gemakkelijker te drinken is. Houd er echter rekening mee dat verschillende merken en soorten bier bepaalde smaakverschillen kunnen hebben bij gebruik van brouwtechnologie met stikstof.
Wat is stikstofpassiveringstechnologie?
Nitrogenering is een technologie waarbij stikstof wordt gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen en dranken. Het werd oorspronkelijk gebruikt bij bierproductie om de smaak en kwaliteit van bier te veranderen.
Bij stikstofpassivering worden bier en stikstof meestal gemengd, zodat stikstof oplost en in het bier diffundeert. Op dat moment kan stikstof chemisch reageren met koolstofdioxide (CO2) en alcohol (alcohol) in bier, waardoor stikstofbellen en fijne schuimen ontstaan, waardoor de smaak van het bier zachter, gladder en rijker wordt.
Stikstofpassiveringstechnologie werd aanvankelijk veel gebruikt bij de productie van Ierse bieren zoals Guinness en Kilkenny. Met de ontwikkeling en toepassing van deze technologie wordt stikstofpassiveringstechnologie nu wereldwijd breed toegepast bij biermerken, zoals Samuel Adams in de Verenigde Staten, Boddingtons en Newcastle Brown Alex in het Verenigd Koninkrijk.
Naast de productie van bier wordt stikstofpassivering ook gebruikt bij de productie van andere voedingsmiddelen en dranken. Zo kan stikstofpassivering worden toegepast bij de productie van koffie en thee om de smaak en kwaliteit ervan te verbeteren. Daarnaast kan stikstofpassivering ook worden toegepast bij de productie van zuivelproducten, zoetwaren, snacks en andere voedingsmiddelen om de smaak en houdbaarheid ervan te verbeteren.
Stikstofpassiveringstechnologie is een technologie om de smaak en kwaliteit van voedingsmiddelen en dranken te verbeteren. Deze technologie kan worden toegepast bij de productie van voedingsmiddelen en dranken zoals bier, koffie, thee, zuivelproducten, zoetwaren, snacks, enz.
Stikstofballonnen in bier
Hoe worden stikstofballonnen aan bier toegevoegd?
Deze techniek wordt meestal uitgevoerd vóór het afvullen van bier. Eerst wordt het bier toegevoegd aan een afgesloten blikje of fles, waarna een stikstofballon aan de container wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de container afgesloten en onder druk gezet, zodat de stikstofballon kan oplossen en zich in het bier kan verspreiden.
Wanneer het bier wordt uitgeschonken, komen er bij de uitgang stikstofballonnen vrij, waardoor er veel bellen en dik schuim ontstaan. Hierdoor wordt de smaak van het bier zachter en voller.
Houd er rekening mee dat stikstofballonnen onder hoge druk aan het bier moeten worden toegevoegd. Deze stikstofbrouwtechniek moet daarom worden uitgevoerd met professionele productieapparatuur en onder professionele procesomstandigheden. Dit is gevaarlijk en het is niet aan te raden om dit thuis te proberen.
Geplaatst op: 16-08-2023