HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Koel- en temperatuurregelsystemen spelen een cruciale rol bij het bestrijden van micro-organismen en het verlengen van de houdbaarheid van veel voedingsmiddelen. Cryogene koelmiddelen zoals vloeibare stikstof of koolstofdioxide (CO2) worden veelvuldig gebruikt in de vlees- en pluimveesector vanwege hun vermogen om de temperatuur van voedsel snel en effectief te verlagen en te handhaven tijdens verwerking, opslag en transport. Koolstofdioxide was van oudsher het koelmiddel bij uitstek vanwege de grotere veelzijdigheid en het gebruik ervan in meer koelsystemen, maar vloeibare stikstof is de laatste jaren steeds populairder geworden.
Stikstof wordt uit de lucht gewonnen en is het belangrijkste bestanddeel, goed voor ongeveer 78%. Een luchtseparatie-eenheid (ASU) wordt gebruikt om lucht uit de atmosfeer te winnen en vervolgens, door middel van koeling en fractionering, luchtmoleculen te scheiden in stikstof, zuurstof en argon. De stikstof wordt vervolgens vloeibaar gemaakt en opgeslagen in speciaal ontworpen cryogene tanks op de locatie van de klant bij -196 °C en 2-4 barg. Omdat de belangrijkste bron van stikstof lucht is en niet andere industriële productieprocessen, is de kans op verstoringen in de toevoer kleiner. In tegenstelling tot CO2 bestaat stikstof alleen in vloeibare of gasvorm, wat de veelzijdigheid ervan beperkt, aangezien het geen vaste fase heeft. Zodra het voedsel in direct contact komt met de vloeibare stikstof, draagt ​​deze ook zijn koelvermogen over aan het voedsel, zodat het gekoeld of ingevroren kan worden zonder resten achter te laten.
De keuze van het te gebruiken koelmiddel hangt voornamelijk af van het type cryogene toepassing, de beschikbaarheid van een bron en de prijs van vloeibare stikstof of CO2, aangezien dit uiteindelijk direct van invloed is op de kosten van voedselkoeling. Veel voedingsmiddelenbedrijven kijken tegenwoordig ook naar hun CO2-voetafdruk om te begrijpen hoe deze factoren hun besluitvorming beïnvloeden. Andere kostenoverwegingen zijn de investeringskosten van cryogene apparatuur en de infrastructuur die nodig is voor het isoleren van cryogene leidingnetwerken, afzuigsystemen en bewakingsapparatuur in de veilige ruimte. Het ombouwen van een bestaande cryogene installatie van het ene koelmiddel naar het andere brengt extra kosten met zich mee, omdat naast het vervangen van de besturingseenheid van de veilige ruimte om deze compatibel te maken met het gebruikte koelmiddel, vaak ook de cryogene leidingen moeten worden aangepast aan de druk-, debiet- en isolatie-eisen. Het kan ook nodig zijn om het afzuigsysteem te upgraden door de diameter van de leidingen en het vermogen van de ventilator te vergroten. De totale ombouwkosten moeten per geval worden beoordeeld om de economische haalbaarheid te bepalen.
Tegenwoordig is het gebruik van vloeibare stikstof of CO2 in de voedingsmiddelenindustrie vrij gebruikelijk, aangezien veel cryogene tunnels en ejectoren van Air Liquide zijn ontworpen voor gebruik met beide koelmiddelen. Door de wereldwijde COVID-pandemie is de beschikbaarheid van CO2 op de markt echter veranderd, voornamelijk door veranderingen in de ethanolproductie. De voedingsmiddelenindustrie is daarom steeds meer geïnteresseerd in alternatieven, zoals een mogelijke overstap naar vloeibare stikstof.
Voor koel- en temperatuurregelingstoepassingen in meng- en roerinstallaties heeft het bedrijf de CRYO INJECTOR-CB3 ontworpen, die eenvoudig achteraf kan worden ingebouwd in apparatuur van elk merk, zowel nieuw als bestaand. De CRYO INJECTOR-CB3 kan eenvoudig worden omgebouwd van CO2- naar stikstofwerking en vice versa door simpelweg het injectorinzetstuk op de menger te vervangen. De CRYO INJECTOR-CB3 is de injector bij uitstek, met name voor internationale fabrikanten van kranen, vanwege de indrukwekkende koelprestaties, het hygiënische ontwerp en de algehele prestaties. De injector is bovendien eenvoudig te demonteren en weer te monteren voor reiniging.
Wanneer er een tekort is aan CO2, kunnen CO2-droogijsapparatuur zoals combi-/draagbare koelers, sneeuwkoelers, pelletmolens, enz. niet worden omgebouwd naar vloeibare stikstof. In dat geval moet een andere cryogene oplossing worden overwogen, wat vaak resulteert in een andere procesopzet. De voedseldeskundigen van ALTEC zullen vervolgens het huidige proces en de productieparameters van de klant evalueren om een ​​alternatieve cryogene installatie met vloeibare stikstof aan te bevelen.
Het bedrijf heeft bijvoorbeeld uitgebreid onderzoek gedaan naar de haalbaarheid van het vervangen van de combinatie van droogijs, CO2 en een draagbare koeler door de CRYO TUNNEL-FP1 met vloeibare stikstof. De CRYO TUNNEL-FP1 heeft dezelfde mogelijkheid om grote stukken heet, uitgebeend vlees efficiënt te koelen door middel van een eenvoudige herconfiguratie, waardoor de unit gemakkelijk in een productielijn kan worden geïntegreerd. Bovendien beschikt de hygiënische CRYO TUNNEL-FP1 cryotunnel over de benodigde productruimte en een verbeterd transportbandsysteem om dit soort grote en zware producten te verwerken, iets wat veel andere merken cryotunnels simpelweg niet hebben.
Of u zich nu zorgen maakt over productkwaliteit, een gebrek aan productiecapaciteit, een tekort aan CO2 of het verminderen van uw CO2-uitstoot, het team van voedseltechnologen van Air Liquide kan u helpen door de beste koelmiddel- en cryogene apparatuuroplossingen voor uw bedrijf aan te bevelen. Ons brede assortiment cryogene apparatuur is ontworpen met hygiëne en operationele betrouwbaarheid in gedachten. Veel oplossingen van Air Liquide kunnen eenvoudig worden omgebouwd van het ene koelmiddel naar het andere, waardoor de kosten en het ongemak van het vervangen van bestaande cryogene apparatuur in de toekomst tot een minimum worden beperkt.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au E-mail ons
Onze mediakanalen voor de voedingsindustrie – het laatste nieuws van het tijdschrift Food Technology & Manufacturing en de website van Food Processing – bieden drukke professionals in de voedings-, verpakkings- en ontwerpsector een eenvoudige, direct bruikbare bron om waardevolle inzichten te verkrijgen. Leden van Power Matters hebben toegang tot duizenden artikelen via diverse mediakanalen.