Koelings- en temperatuurbesturingssystemen spelen een sleutelrol bij het regelen van micro -organismen en het verlengen van de houdbaarheid van veel voedingsmiddelen. Cryogene koelmiddelen zoals vloeibare stikstof of koolstofdioxide (CO2) worden vaak gebruikt in de vlees- en pluimvee -industrie vanwege hun vermogen om snel en effectief de voedseltemperaturen te verlagen en te handhaven tijdens verwerking, opslag en transport. Koolstofdioxide is traditioneel het keuze van de koeling van keuze geweest vanwege de grotere veelzijdigheid en het gebruik in meer koelsystemen, maar vloeibare stikstof is de afgelopen jaren in populariteit gegroeid.
Stikstof wordt verkregen uit de lucht en is de belangrijkste component, goed voor ongeveer 78%. Een luchtscheidingseenheid (ASU) wordt gebruikt om lucht uit de atmosfeer te vangen en vervolgens, door koeling en fractionering, om luchtmoleculen te scheiden in stikstof, zuurstof en argon. De stikstof wordt vervolgens vloeibaar gemaakt en opgeslagen in speciaal ontworpen cryogene tanks op de locatie van de klant op -196 ° C en 2-4 balg. Omdat de belangrijkste stikstofbron lucht is en geen andere industriële productieprocessen, zijn leveringsverstoringen minder waarschijnlijk. In tegenstelling tot CO2 bestaat stikstof alleen als een vloeistof of gas, wat de veelzijdigheid ervan beperkt omdat het geen vaste fase heeft. Zodra het voedsel in direct contact is, brengt de vloeibare stikstof ook zijn koelvermogen over naar het voedsel zodat het kan worden gekoeld of bevroren zonder residu achter te laten.
De gebruikte keuze van het koelmiddel hangt voornamelijk af van het type cryogene toepassing, evenals de beschikbaarheid van een bron en de prijs van vloeibare stikstof of CO2, omdat dit uiteindelijk direct de kosten van voedselkoeling beïnvloedt. Veel voedselbedrijven kijken nu ook naar hun CO2 -voetafdrukken om te begrijpen hoe deze factoren hun besluitvorming beïnvloeden. Andere kostenoverwegingen omvatten de kapitaalkosten van oplossingen voor cryogene apparatuur en de infrastructuur die nodig is om cryogene leidingsnetwerken, uitlaatsystemen en bewakingsapparatuur voor veilige kamer te isoleren. Het omzetten van een bestaande cryogene plant van het ene koelmiddel naar het andere vereist extra kosten, omdat, naast het vervangen van de controle -eenheid van de veilige kamer om deze compatibel te maken met het gebruikte koelmiddel, de cryogene leidingen vaak ook moeten worden gewijzigd om overeen te komen met de druk, stroom en isolatie. vereisten. Het kan ook nodig zijn om het uitlaatsysteem te upgraden in termen van het vergroten van de diameter van de pijp- en ventilatorvermogen. De totale schakelkosten moeten per geval worden beoordeeld om de economische haalbaarheid daarvan te bepalen.
Tegenwoordig is het gebruik van vloeibare stikstof of CO2 in de voedingsindustrie vrij gebruikelijk, omdat veel cryogene tunnels en ejectoren van Air Liquide zijn ontworpen voor gebruik met beide koelmiddelen. Als gevolg van de wereldwijde covid -pandemie is de marktbeschikbaarheid van CO2 echter veranderd, voornamelijk als gevolg van veranderingen in de ethanolbron, dus de voedingsindustrie is steeds meer geïnteresseerd in alternatieven, zoals een mogelijke overstap naar vloeibare stikstof.
Voor koeling- en temperatuurbesturingstoepassingen in mixer/agitatoractiviteiten ontwierp het bedrijf de Cryo Injector-CB3 om gemakkelijk te worden aangetast voor elk merk OEM-apparatuur, nieuw of bestaand. De cryo-injector-CB3 kan eenvoudig worden omgezet van CO2 naar stikstofbewerking en vice versa door eenvoudigweg het injectorinzetstuk op de mixer/mixer te wijzigen. De Cryo Injector-CB3 is de injector bij uitstek, vooral voor internationale kraan OEM's, vanwege zijn indrukwekkende koelprestaties, hygiënisch ontwerp en algehele prestaties. De injector is ook gemakkelijk te demonteren en weer in elkaar te zetten voor het reinigen.
Wanneer CO2 schaars is, kunnen CO2 droog -ijsapparatuur zoals combo/draagbare koelers, sneeuwhoeken, pelletmolens, enz. Kan worden omgezet in vloeibare stikstof, dus een ander type cryogene oplossing moet worden overwogen, vaak resulterend in een ander proces. lay -out. De voedseldeskundigen van Altec moeten dan het huidige proces en de productieparameters van de klant evalueren om een alternatieve cryogene installatie aan te bevelen met behulp van vloeibare stikstof.
Het bedrijf heeft bijvoorbeeld de haalbaarheid van het vervangen van de CO2/Portable Cooler-combinatie van het droogijs van de cryo-tunnel-FP1 uitgebreid getest met vloeibare stikstof. De cryo-tunnel-FP1 heeft hetzelfde vermogen om grote snijwonden hot coupes van heet vlees te koelen door een eenvoudig herconfiguratieproces, waardoor het gemakkelijk is om de eenheid in een productielijn te integreren. Bovendien heeft het hygiënische ontwerp cryo-tunnel-FP1 cryo-tunnel de nodige productklaring en een verbeterd transportsysteem voor het ondersteunen van het transportbeurt voor dit soort grote en zware producten, die vele andere merken cryotunnels gewoon niet hebben.
Of u zich nu zorgen maakt over problemen met de productkwaliteit, gebrek aan productiecapaciteit, gebrek aan CO2 -aanbod of het verminderen van uw CO2 -voetafdruk, het team van Food Technologists van Air Liquide kan u helpen door de beste oplossingen voor koelmiddel en cryogene apparatuur aan te bevelen voor uw operatie. Ons brede scala aan cryogene apparatuur is ontworpen met hygiëne en operationele betrouwbaarheid in gedachten. Veel oplossingen voor lucht liquide kunnen gemakkelijk worden omgezet van het ene koelmiddel naar het andere om de kosten en het ongemak dat verband houdt met het vervangen van bestaande cryogene apparatuur in de toekomst te minimaliseren.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au E-mail ons
Onze mediakanalen in de voedingsindustrie-het nieuwste nieuws van Food Technology & Manufacturing Magazine en de Food Processing-website-bieden drukke, verpakking en ontwerpprofessionals met de eenvoudige, kant-en-klare bron die ze nodig hebben om waardevolle inzichten te krijgen. Inzichten in de industrie van Power Matters hebben toegang tot duizenden inhoud via verschillende mediakanalen.
Posttijd: APR-13-2023