HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Bij stikstofverpakkingen wordt de samenstelling van de lucht in de verpakking aangepast, meestal door stikstof in de verpakking te injecteren om de zuurstofconcentratie te vervangen of te verlagen. Het doel hiervan is om oxidatiereacties en microbiële groei te vertragen, waardoor de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd.
Het principe van stikstofverpakking is het verlagen van de zuurstofconcentratie in voedsel door de aanwezigheid van zuurstof te verwijderen of te verminderen, waardoor het bederfproces van voedsel wordt vertraagd. Stikstof is een inert gas dat niet chemisch reageert met voedsel en geen invloed heeft op de smaak en textuur ervan.
Met stikstofverpakking blijven voedingsmiddelen langer vers en smaakvol, en wordt kwaliteitsverlies beperkt. Deze verpakkingstechnologie wordt veel gebruikt voor diverse voedingsproducten zoals vlees, fruit, groenten, delicatessen, zuivelproducten en gebak.
Het is belangrijk te weten dat verpakking met stikstof de bacteriën of micro-organismen die al in het voedsel aanwezig zijn niet vernietigt, maar alleen de groei en het bederf vertraagt ​​door de omgevingslucht te reguleren. Daarom blijft het bij gebruik van stikstofverpakking noodzakelijk om aandacht te besteden aan hygiënische voedselbehandeling en de juiste bewaarcondities om de veiligheid en kwaliteit van het voedsel te waarborgen.

Wat is de specifieke invloed van stikstofverpakking op de houdbaarheid van voedsel?

1. Remming van oxidatiereacties: stikstofverpakkingen vertragen de oxidatiereactie door de zuurstofconcentratie in de verpakking te verlagen en het contact van zuurstof met het voedsel te verminderen. Oxidatie is een van de belangrijkste oorzaken van bederf en kwaliteitsverlies van voedsel, zoals vetoxidatie en pigmentveranderingen. Door oxidatiereacties te remmen, kan stikstofverpakking de houdbaarheid van voedsel verlengen.

2. Remming van microbiële groei: Verpakking met stikstof vermindert de hoeveelheid zuurstof in de verpakking, waardoor de groei van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten wordt beperkt. Deze micro-organismen zijn een van de belangrijkste oorzaken van bederf van voedsel. Door microbiële groei te remmen, draagt ​​verpakking met stikstof bij aan een langere houdbaarheid van voedsel.

3. Behoud van structuur en textuur van voedsel: Stikstofverpakking kan de structuur en textuur van voedsel behouden en voorkomen dat voedsel tijdens het verpakkingsproces wordt samengedrukt, vervormd of zacht wordt. Dit speelt een belangrijke rol bij het behoud van het uiterlijk, de textuur en de kwaliteit van bepaalde voedingsmiddelen, zoals knapperige snacks, gebak, enz.

4. Voorkom de afbraak van zuurstofgevoelige stoffen: Sommige voedingsmiddelen bevatten zuurstofgevoelige stoffen, zoals vitaminen, anthocyaninen, enz. Verpakking met stikstof kan de zuurstofconcentratie in het voedsel verlagen en de oxidatiesnelheid van deze stoffen verminderen, waardoor de voedingsstoffen en kleur in het voedsel behouden blijven.

Verpakking met stikstof elimineert geen reeds aanwezige micro-organismen en verlengt de houdbaarheid van voedsel niet tot in het oneindige. Andere factoren, zoals versheid van het voedsel, hygiënische behandeling, opslagtemperatuur, enz., hebben nog steeds een belangrijke invloed op de houdbaarheid. Daarom is het bij gebruik van stikstofverpakking nog steeds noodzakelijk om de juiste methoden voor voedselbehandeling en -opslag te combineren om de veiligheid en kwaliteit van het voedsel te waarborgen.

Voor welke soorten voedingsmiddelen is verpakking met stikstof geschikt?

1. Vers vlees en gevogelte: Verpakking met stikstof verlengt de houdbaarheid van vers vlees en gevogelte, zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kip, vis, enz. Het voorkomt oxidatie en bacteriegroei, waardoor de malsheid en smaak van het vlees behouden blijven.

2. Zeevruchten en aquatische producten: verpakking met stikstof kan de houdbaarheid van zeevruchten en aquatische producten, zoals vis, garnalen, schaaldieren, krab, enz., verlengen. Het vertraagt ​​het bederfproces en behoudt de versheid en smaak van de zeevruchten.

3. Groenten en fruit: Verpakking met stikstof kan de houdbaarheid van groenten en fruit verlengen, zoals appels, peren, aardbeien, druiven, tomaten, sla, enz. Het vermindert oxidatie en microbiële groei en behoudt de kleur, smaak en voedingswaarde van groenten en fruit.

4. Gekookte en bewerkte voedingsmiddelen: Stikstofverpakking is geschikt voor alle soorten gekookte en bewerkte voedingsmiddelen, zoals ham, worstjes, vleeswaren, zuivelproducten, brood, gebak, enz. Het kan de houdbaarheid van deze voedingsmiddelen verlengen en hun textuur en smaak behouden.

5. Noten en gedroogd fruit: Verpakking met stikstof verlengt de houdbaarheid van noten en gedroogd fruit zoals walnoten, amandelen, cashewnoten, rozijnen, enz. Het vertraagt ​​oxidatie en ranzigheid, waardoor de versheid en smaak van noten en gedroogd fruit behouden blijven.

Heeft verpakking met stikstof invloed op de voedingswaarde van voedsel?

Verpakking onder gemodificeerde atmosfeer (MAP) heeft weinig invloed op de voedingswaarde van voedsel, voornamelijk doordat het de houdbaarheid verlengt en de relatieve stabiliteit van de voedingsstoffen behoudt.
Hieronder volgen enkele belangrijke conclusies over de impact van stikstofverpakkingen op de voedingswaarde van voedsel:

1. Behoud van voedingsstoffen: Verpakking met stikstof kan de oxidatiereactie in voedsel vertragen en de oxidatiesnelheid van vitaminen en andere voedingsstoffen verminderen. Dit helpt de voedingsstoffen in het voedsel relatief stabiel te houden en de houdbaarheid te verlengen.

2. Behoud van pigmenten en natuurlijke kleuren: Sommige voedingsmiddelen bevatten natuurlijke kleurstoffen, zoals die in fruit en groenten. Verpakking in stikstof kan de effecten van oxidatiereacties op deze pigmenten verminderen, waardoor de kleur en het uiterlijk van het voedsel behouden blijven.

3. Behoud van smaak en textuur: Verpakking met stikstof kan de textuur en smaak van voedsel behouden en voorkomen dat voedsel tijdens het verpakken wordt samengedrukt, vervormd of zacht wordt. Dit speelt een belangrijke rol bij het behoud van de smaak en kwaliteit van bepaalde voedingsmiddelen.

Wat is het specifieke effect van stikstofverpakking op de smaak en textuur van voedsel?

1. Behoud van knapperigheid: Voor sommige knapperige producten zoals chips, koekjes, gefrituurde kip, enz. kan verpakking met stikstof ervoor zorgen dat ze knapperig blijven. Door de zuurstofconcentratie in de verpakking te verlagen, vertraagt ​​stikstofverpakking de oxidatiereactie in het voedsel, waardoor het voedsel niet zacht wordt of zijn knapperigheid verliest.
2. Vochtigheid en malsheid behouden: Voor bepaalde vochtige en malse voedingsmiddelen, zoals gekookt vlees, zuivelproducten, gebak, enz., helpt stikstofverpakking ze vochtig en mals te houden. Door de atmosfeer in de verpakking te reguleren, kan stikstofverpakking de verdamping en oxidatiereactie van water verminderen en de sappige smaak van het voedsel behouden.
3. Voorkomen van compressie en vormveranderingen: Stikstofverpakking kan de vorm en structuur van voedsel tot op zekere hoogte beschermen. Het kan het zuurstofgehalte in de verpakking verlagen en de invloed van zuurstof op het voedsel verminderen, waardoor wordt voorkomen dat het voedsel tijdens het verpakkingsproces wordt samengedrukt, vervormd of zacht wordt.
4. Behoud van de smaakstabiliteit: Stikstofverpakking helpt de smaakstabiliteit van het voedsel te behouden. Door de oxidatiereactie en microbiële groei in het voedsel te vertragen, kan stikstofverpakking bederf en kwaliteitsverlies van voedsel vertragen, waardoor de consistentie en stabiliteit van de smaak behouden blijven.

Laat me uw specifieke wensen weten, dan geef ik u graag meer informatie.

Hartelijke groeten
Contactpersoon: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mijn WhatsApp-nummer en telefoonnummer: 0086-18069835230