In stikstofverpakking wordt de samenstelling van de lucht in de container aangepast, meestal door stikstof in de container te injecteren om de zuurstofconcentratie te vervangen of te verminderen. Het doel hiervan is om oxidatiereacties en microbiële groei te vertragen, waardoor de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd.
Het principe van stikstofverpakkingen is om de zuurstofconcentratie in voedsel te verminderen door de aanwezigheid van zuurstof te verwijderen of te verminderen, waardoor het bederfproces van voedsel wordt vertraagd. Stikstof is een inert gas dat niet chemisch reageert met voedsel en geen invloed heeft op de smaak en textuur van voedsel.
Met stikstofverpakkingen kan voedsel fris worden gehouden en goed smaken en kan de degradatie van de voedselkwaliteit worden verminderd. Deze verpakkingstechnologie wordt veel gebruikt in verschillende voedingsmiddelen zoals vlees, fruit, groenten, delicatessen, zuivelproducten en gebak.
Opgemerkt moet worden dat stikstofverpakkingen de bacteriën of micro -organismen die al in het voedsel aanwezig zijn niet vernietigt, het vertraagt alleen maar de groei en bederf door de omgevingstatmosfeer aan te passen. Daarom is het bij het gebruik van stikstofverpakkingen nog steeds noodzakelijk om aandacht te besteden aan de hygiënische behandeling van voedsel en de juiste opslagomstandigheden om de veiligheid en kwaliteit van voedsel te waarborgen.
Wat is de specifieke impact van stikstofverpakkingen op de houdbaarheid van voedsel?
1. Remmen oxidatiereactie: stikstofverpakking vertraagt de oxidatiereactie door de zuurstofconcentratie in het pakket te verminderen en het zuurstofcontact in het voedsel te verminderen. Oxidatiereactie is een van de belangrijkste oorzaken van voedselbeperking en kwaliteitsdegradatie, zoals vetoxidatie en pigmentveranderingen in voedsel. Door oxidatiereacties te remmen, kan stikstofverpakkingen de houdbaarheid van voedsel verlengen.
2. Controle microbiële groei: stikstofverpakking kan de hoeveelheid zuurstof in het pakket verminderen, waardoor de groei van micro -organismen zoals bacteriën, schimmel en gist wordt beperkt. Deze micro -organismen zijn een van de belangrijkste factoren die leiden tot bederf en bederf. Door de microbiële groei te beheersen, helpt stikstofverpakkingen de houdbaarheid van voedsel verlengen.
3. Handhaaf de voedselstructuur en textuur: stikstofverpakkingen kunnen de structuur en textuur van voedsel behouden, waardoor voedsel wordt gecomprimeerd, vervormd of verzacht tijdens het verpakkingsproces. Dit speelt een belangrijke rol bij het handhaven van het uiterlijk, de textuur en de kwaliteit van bepaalde voedingsmiddelen zoals knapperig voedsel, gebak, enz.
4. Voorkom de afbraak van zuurstofgevoelige stoffen: sommige voedingsmiddelen bevatten zuurstofgevoelige stoffen, zoals vitamines, anthocyaninen, enz. Stikstofverpakkingen kunnen de concentratie van zuurstof in voedsel verminderen en de oxidatiesnelheid van deze stoffen verminderen, waardoor de voedingsstoffen en kleur in voedsel worden gehandhaafd.
Stikstofverpakkingen elimineren niet reeds bestaande micro-organismen of verlengt de houdbaarheid van voedsel niet voor onbepaalde tijd. Andere factoren, zoals versheid van voedsel, hygiënische hantering, opslagtemperatuur, enz., Hebben nog steeds een belangrijke invloed op de houdbaarheid. Daarom is het bij het gebruik van stikstofverpakkingen nog steeds noodzakelijk om de juiste methoden voor voedselbehandeling en opslag te combineren om de veiligheid en kwaliteit van voedsel te waarborgen.
Voor welke soorten voedsel zijn stikstofverpakkingen geschikt?
1. Vers vlees en gevogelte: stikstofverpakking verlengt de houdbaarheid van vers vlees en gevogelte, zoals rundvlees, varkensvlees, lam, kip, vis, enz. Het voorkomt oxidatie en bacteriegroei, het handhaven van de tederheid en smaak van het vlees.
2. Zeevruchten en waterproducten: stikstofverpakkingen kunnen de houdbaarheid van zeevruchten en waterproducten, zoals vissen, garnalen, schelpdieren, krab, enz. Verlengt en het bederfproces vertraagt en de frisheid en smaak van zeevruchten behoudt.
3. Groenten en groenten: stikstofverpakkingen kunnen de houdbaarheid van fruit en fruit verlengen, zoals appels, peren, aardbeien, druiven, tomaten, sla, enz. Het vermindert oxidatie en microbiële groei, en handhaaft de kleur, smaak en voedingswaarde van fruit en vergijnen.
4. Gekookte en verwerkte voedingsmiddelen: stikstofverpakkingen zijn geschikt voor allerlei gekookte en verwerkte voedingsmiddelen, zoals ham, worstjes, deli -vleesproducten, zuivelproducten, brood, gebak, enz. Het kan de houdbaarheid van deze voedingsmiddelen verlengen en hun textuur en smaak behouden.
5. Noten en gedroogd fruit: stikstofverpakkingen verlengt de houdbaarheid van noten en gedroogde vruchten zoals walnoten, amandelen, cashewnoten, rozijnen, enz. Het vertraagt oxidatie en ranzigheid, het handhaven van de frisheid en smaak van noten en gedroogde vruchten.
Heeft stikstofverpakkingen enig effect op de voedingswaarde van voedsel?
Gemodificeerde atmosfeerverpakking (MAP) heeft weinig invloed op de voedingswaarde van voedsel, voornamelijk door de houdbaarheid van voedsel te verlengen om zijn relatieve stabiliteit van voedingsstoffen te behouden.
Hier zijn enkele belangrijke afhaalrestaurants over de impact van stikstofverpakkingen op de voedingswaarde van voedsel:
1. Handhaving van voedingsstoffen: stikstofverpakking kan de oxidatiereactie in voedsel vertragen en de oxidatiesnelheid van vitamines en andere voedingsstoffen verminderen. Dit helpt de voedingsstoffen in het voedsel relatief stabiel te houden en zijn houdbaarheid te verlengen.
2. Handhaaf pigmenten en natuurlijke kleuren: sommige voedingsmiddelen bevatten natuurlijke kleuren, zoals die in fruit en groenten. Stikstofverpakkingen kunnen de effecten van oxidatiereacties op deze pigmenten verminderen, waarbij de kleur en het uiterlijk van voedsel worden gehandhaafd.
3. Handhaaf de smaak en textuur van voedsel: stikstofverpakking kan de textuur en smaak van voedsel behouden, waardoor voedsel wordt gecomprimeerd, vervormd of verzacht tijdens het verpakkingsproces. Dit speelt een belangrijke rol bij het handhaven van de smaak en kwaliteit van bepaalde voedingsmiddelen.
Wat is het specifieke effect van stikstofverpakkingen op de smaak en textuur van voedsel?
1. Behoud knapperigheid en knapperigheid: voor sommige knapperig voedsel zoals chips, koekjes, gebakken knapperige kip, enz., Kan stikstofverpakkingen ze knapperig en knapperig houden. Door de zuurstofconcentratie in het pakket te verminderen, kan stikstofverpakking de oxidatiereactie in het voedsel vertragen, waardoor het voedsel niet wordt verzacht of zijn knapperige smaak verliest.
2. Handhaaf vochtigheid en tederheid: voor bepaalde vochtige en zachte voedingsmiddelen, zoals gekookte vleesproducten, zuivelproducten, gebak, enz., Helpt stikstofverpakkingen hen vochtig en zacht te houden. Door de atmosfeer in het pakket te regelen, kan stikstofverpakking de verdampings- en oxidatiereactie van water verminderen en de vochtige smaak van voedsel behouden.
3. Voorkom compressie- en vormveranderingen: stikstofverpakking kan de vorm en structuur van voedsel tot op zekere hoogte beschermen. Het kan het zuurstofgehalte in het pakket verminderen en de impact van zuurstof op het voedsel verminderen, waardoor het voedsel wordt vermeden dat wordt gecomprimeerd, vervormd of verzacht tijdens het verpakkingsproces.
4. Handhaaf de stabiliteit van het mondgevoel: stikstofverpakking helpt de stabiliteit van de smaak van het voedsel te behouden. Door de oxidatiereactie en microbiële groei in voedsel te vertragen, kan stikstofverpakkingen de bederf en kwaliteitsverlies van voedsel vertragen, waardoor de consistentie en stabiliteit van de voedselsmaak wordt gehandhaafd.
Laat me je specifieke vereiste weten, ik ben bereid om meer informatie te verstrekken.
Hartelijke groeten
Contact: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mijn whatsapp -nummer en tel. 0086-18069835230
Posttijd: oktober-08-2023