HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Het ministerie van Volksgezondheid van de staat Karnataka heeft onlangs de beperkingen op het gebruik van vloeibare stikstof in voedingsproducten zoals gerookte koekjes en ijs, die begin mei werden ingevoerd, opnieuw bevestigd. Deze beslissing werd genomen nadat een 12-jarig meisje uit Bengaluru een gat in haar maag had ontwikkeld na het eten van brood dat vloeibare stikstof bevatte.
Het gebruik van vloeibare stikstof in de bereiding van voedingsmiddelen is de laatste jaren toegenomen. De chemische stof wordt gebruikt om bepaalde gerechten, desserts en cocktails een rokerig effect te geven.
Vloeibare stikstof in voedingsmiddelen moet met uiterste zorg worden behandeld. Dit komt doordat stikstof tot een extreem lage temperatuur van -195,8 °C moet worden afgekoeld om vloeibaar te worden. Ter vergelijking: de temperatuur in een koelkast thuis daalt tot ongeveer -18 °C of -20 °C.
Gekoeld vloeibaar gas kan bevriezing veroorzaken als het in contact komt met de huid en organen. Vloeibare stikstof bevriest weefsel zeer snel, waardoor het gebruikt kan worden bij medische ingrepen om wratten of kankergeweefsel te vernietigen en te verwijderen. Wanneer stikstof het lichaam binnenkomt, verandert het snel in gas bij een temperatuurstijging. De uitzettingscoëfficiënt van vloeibare stikstof bij 20 graden Celsius is 1:694, wat betekent dat 1 liter vloeibare stikstof kan uitzetten tot 694 liter stikstof bij 20 graden Celsius. Deze snelle uitzetting kan leiden tot een perforatie van de maag.
"Omdat het kleurloos en geurloos is, kunnen mensen er onbewust aan worden blootgesteld. Nu steeds meer restaurants vloeibare stikstof gebruiken, moeten mensen zich bewust zijn van deze zeldzame gevallen en de aanbevelingen opvolgen. Hoewel zeldzaam, kan het in sommige gevallen ernstige schade veroorzaken", aldus dr. Atul Gogia, senior consultant interne geneeskunde in het Sir Gangaram Ziekenhuis.
Vloeibare stikstof moet met uiterste voorzichtigheid worden behandeld en gebruikers moeten beschermende kleding dragen om letsel tijdens de voedselbereiding te voorkomen. Wie voedsel en dranken consumeert die vloeibare stikstof bevatten, moet ervoor zorgen dat de stikstof volledig is verdampt voordat deze worden ingenomen. "Vloeibare stikstof kan, indien onjuist behandeld of per ongeluk ingeslikt, ernstige schade aan de huid en interne organen veroorzaken vanwege de extreem lage temperaturen die vloeibare stikstof kan bereiken. Daarom mogen vloeibare stikstof en droogijs niet rechtstreeks worden geconsumeerd of in direct contact komen met de blote huid", aldus de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) in een verklaring. De FDA drong er ook bij voedselverkopers op aan om het niet te gebruiken vlak voor het serveren van voedsel.
Gas mag alleen in een goed geventileerde ruimte worden gebruikt om te koken. Dit komt doordat stikstoflekken de zuurstof in de lucht kunnen verdringen, wat kan leiden tot zuurstofgebrek en verstikking. En omdat stikstof kleurloos en geurloos is, is het opsporen van een lek niet eenvoudig.
Stikstof is een inert gas, wat betekent dat het met weinig stoffen reageert. Het wordt gebruikt om de versheid van verpakte voedingsmiddelen te behouden. Wanneer bijvoorbeeld een zak chips met stikstof wordt gevuld, verdringt de stikstof de zuurstof die erin zit. Voedsel reageert vaak met zuurstof en wordt ranzig. Dit verlengt de houdbaarheid van het product.
Ten tweede wordt het in vloeibare vorm gebruikt om verse voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte en zuivelproducten snel in te vriezen. Het invriezen van voedsel met stikstof is zeer economisch in vergelijking met traditioneel invriezen, omdat grote hoeveelheden voedsel in slechts enkele minuten kunnen worden ingevroren. Het gebruik van stikstof voorkomt de vorming van ijskristallen, die cellen kunnen beschadigen en voedsel kunnen uitdrogen.
De twee technische toepassingen zijn toegestaan ​​volgens de nationale wetgeving inzake voedselveiligheid, die het gebruik van stikstof in diverse voedingsmiddelen toestaat, waaronder gefermenteerde zuivelproducten, kant-en-klare koffie en thee, vruchtensappen en geschild en gesneden fruit. Het wetsvoorstel vermeldt niet specifiek het gebruik van vloeibare stikstof in eindproducten.
Anonna Dutt is de hoofdcorrespondent gezondheid van The Indian Express. Ze heeft over uiteenlopende onderwerpen geschreven, van de toenemende last van niet-overdraagbare ziekten zoals diabetes en hypertensie tot de uitdagingen van veelvoorkomende infectieziekten. Ze sprak over de reactie van de overheid op de Covid-19-pandemie en volgde het vaccinatieprogramma op de voet. Haar artikel zette de gemeente ertoe aan te investeren in hoogwaardige tests voor de armen en fouten in de officiële berichtgeving toe te geven. Dutt is ook zeer geïnteresseerd in het Indiase ruimtevaartprogramma en heeft geschreven over belangrijke missies zoals Chandrayaan-2 en Chandrayaan-3, Aditya L1 en Gaganyaan. Ze is een van de elf eerste RBM Malaria Partnership Media Fellows. Ze werd ook geselecteerd om deel te nemen aan het kortlopende programma voor beginnende journalistiek van het Dart Center aan de Columbia University. Dutt behaalde haar bachelor aan het Symbiosis Institute of Media and Communications in Pune en haar master aan het Asian Institute of Journalism in Chennai. Ze begon haar carrière als journalist bij Hindustan Times. Als ze niet aan het werk is, probeert ze de Duolingo-uilen tevreden te stellen met haar Franse taalvaardigheid en gaat ze soms de dansvloer op. … lees meer
De recente toespraak van RSS-leider Mohan Bhagwat tot Sangh-cadetten in Nagpur werd gezien als een berisping aan het adres van de BJP, een verzoenend gebaar naar de oppositie en wijze woorden aan de gehele politieke klasse. Bhagwat benadrukte dat een "echte dienaar" niet "arrogant" mag zijn en dat het land bestuurd moet worden op basis van "consensus". Hij had ook een besloten ontmoeting met de premier van Uttar Pradesh, Yogi Adityanath, om zijn steun aan de Sangh uit te spreken.