Om het gebrek aan koolstofdioxide te compenseren, gebruikt Dorchester Brewing in sommige gevallen stikstof in plaats van koolstofdioxide.
"We hebben veel operationele functies kunnen overdragen aan stikstof", vervolgde McKenna. "Enkele van de meest effectieve hiervan zijn de purgetanks en de beschermgassen in blik- en sluitprocessen. Dit zijn onze grootste successen tot nu toe, omdat deze processen zoveel koolstofdioxide vereisen. We beschikken ook al lange tijd over een speciale nitroproductielijn voor bierhallen. We gebruiken een speciale stikstofgenerator om alle stikstof voor de brouwerij te produceren – zowel voor de speciale nitrolijn als voor ons biergasmengsel."
N2 is het meest economische inerte gas om te produceren en kan worden gebruikt in kelders, verpakkingsruimtes en brouwruimtes van ambachtelijke brouwerijen. Stikstof is goedkoper dan kooldioxide van drankkwaliteit en vaak betaalbaarder, afhankelijk van de beschikbaarheid in uw regio.
N2 kan worden gekocht als gas in een hogedrukcilinder of als vloeistof in een Dewar-tank of grote opslagtank. Stikstof kan ook ter plaatse worden geproduceerd met behulp van een stikstofgenerator. Stikstofgeneratoren werken door zuurstofmoleculen uit de lucht te verwijderen.
Stikstof is het meest voorkomende element in de atmosfeer van de aarde (78%), de rest bestaat uit zuurstof en sporengassen. Dit maakt het ook milieuvriendelijker omdat je minder koolstofdioxide uitstoot.
Bij het brouwen en verpakken wordt N2 gebruikt om te voorkomen dat er zuurstof in het bier komt. Bij correct gebruik (de meeste mensen mengen koolstofdioxide met stikstof bij het verwerken van koolzuurhoudend bier) kan stikstof worden gebruikt om tanks te reinigen, bier van tank naar tank te pompen, vaten onder druk te zetten vóór opslag en tankdeksels te beluchten. De tanks worden gereinigd en er wordt nitro geïnjecteerd in plaats van koolstofdioxide als smaakcomponent. In bars kan nitro worden gebruikt in nitrobiertapleidingen, evenals in hogedruksystemen over lange afstanden waarbij stikstof wordt gemengd met een bepaald percentage koolstofdioxide om te voorkomen dat bier op de tap gaat schuimen. Stikstof kan zelfs worden gebruikt als stripgas om water te ontgassen (als dit deel uitmaakt van uw productie).
Geplaatst op: 18 mei 2024