De grondstoffencrisis blijft ambachtelijke brouwerijen uitdagen - ingeblikt bier, bier/moutwijn, hop. Koolstofdioxide is een ander ontbrekend element. Brewery's gebruiken veel CO2 ter plaatse, van het transport van bier- en voorafgaande tanks tot carbonatingproducten en bierbier in proefruimtes bottelen. CO2 -emissies zijn nu bijna drie jaar afgenomen (om verschillende redenen), het aanbod is beperkt en het gebruik is duurder, afhankelijk van het seizoen en de regio.
Daarom wint stikstof meer acceptatie en bekendheid in brouwerijen als alternatief voor CO2. Ik werk momenteel aan een groot verhaal over CO2 -tekort en verschillende alternatieven. Ongeveer een week geleden interviewde ik Chuck Skepek, directeur van technische brouwprogramma's voor de Brewers Association, die voorzichtig optimistisch was over het toegenomen gebruik van stikstof in verschillende brouwerijen.
"Ik denk dat er plaatsen zijn waar stikstof echt effectief kan worden gebruikt [in het brouwhuis]," zegt Skypack, maar hij waarschuwt ook dat stikstof "zich heel anders gedraagt. En verwacht dezelfde prestaties te hebben. ”
Het in Boston gevestigde Dorchester Brewing Co. was in staat om vele functies van brouwen, verpakkingen en levering over te dragen naar stikstof. Het bedrijf gebruikt stikstof als alternatief omdat lokale CO2 -benodigdheden beperkt en duur zijn.
"Enkele van de belangrijkste gebieden waar we stikstof gebruiken, zijn in conserven- en afdekmachines voor blikblazen en gaskussens", zegt Max McKenna, senior marketingmanager bij Dorchester Brewing. “Dit zijn de grootste verschillen voor ons omdat deze processen veel CO2 vereisen. Een speciale stikstofgenerator die alle stikstof voor de taverne genereert - voor een speciale nitrolijn en onze biermix. "
Stikstofgeneratoren zijn een interessant alternatief voor het produceren van stikstof ter plaatse. Een stikstofherstelinstallatie met een generator stelt de brouwerij in staat om de vereiste hoeveelheid inert gas op zichzelf te produceren zonder het gebruik van dure koolstofdioxide. Natuurlijk is de energievergelijking nooit zo eenvoudig, en elke brouwerij moet erachter komen of de kosten van een stikstofgenerator gerechtvaardigd zijn (omdat er in sommige delen van het land geen tekort is).
Om het potentieel van stikstofgeneratoren in ambachtelijke brouwerijen te begrijpen, hebben we Brett Maiorano en Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers gevraagd, enkele vragen. Hier zijn enkele van hun bevindingen.
Maiorano: gebruik stikstof om zuurstof uit de tank te houden bij het reinigen tussen gebruik. Het voorkomt de wort, bier en resterende puree door de volgende partij bier te oxideren en te verontreinigen. Om dezelfde redenen kan stikstof worden gebruikt om bier van de ene blik op de andere over te dragen. Ten slotte is stikstof in de laatste fasen van het brouwproces het ideale gas om vaten, flessen en blikken te reinigen, te ondereren en te drukken voorafgaand aan het vullen.
Asquini: het gebruik van stikstof is niet bedoeld om CO2 volledig te vervangen, maar we zijn van mening dat brouwers hun consumptie met ongeveer 70%kunnen verminderen. De belangrijkste bestuurder is duurzaamheid. Het is heel gemakkelijk voor elke wijnmaker om zijn eigen stikstof te maken. U gebruikt niet langer broeikasgassen, wat beter is voor het milieu. Het loont vanaf de eerste maand, die rechtstreeks van invloed is op het eindresultaat, als het niet verschijnt voordat u het koopt, koop het niet. Hier zijn onze eenvoudige regels. Bovendien is de vraag naar CO2 omhooggeschoten om producten zoals droogijs te produceren, dat grote hoeveelheden CO2 gebruikt en nodig is om vaccins te transporteren. Brewers in de VS maken zich zorgen over de aanbodniveaus en twijfelen aan hun vermogen om aan de vraag van brouwerijen te voldoen en tegelijkertijd de prijzen stabiel te houden. Hier vatten we de voordelen van de prijs samen ...
ASQUINI: We maken grapjes dat de meeste brouwerijen al luchtcompressoren hebben, dus de klus is 50% gedaan. Het enige wat ze moeten doen is een kleine generator toevoegen. In wezen scheidt een stikstofgenerator stikstofmoleculen van zuurstofmoleculen in perslucht, waardoor een toevoer van zuivere stikstof ontstaat. Een ander voordeel van het maken van uw eigen product is dat u het niveau van netheid kunt regelen dat nodig is voor uw toepassing. Veel toepassingen vereisen de hoogste zuiverheid van 99,999, maar voor veel toepassingen kunt u lagere zuiverheidsstikstof gebruiken, wat resulteert in nog grotere besparingen in uw bedrijfsresultaten. Lage zuiverheid betekent niet van slechte kwaliteit. Weet het verschil ...
We bieden zes standaardpakketten voor 80% van alle brouwerijen variërend van een paar duizend vaten per jaar tot honderdduizenden vaten per jaar. Een brouwerij kan de capaciteit van zijn stikstofgeneratoren vergroten om groei mogelijk te maken met behoud van de efficiëntie. Bovendien maakt het modulaire ontwerp de toevoeging van een tweede generator mogelijk in het geval van een significante uitbreiding van de brouwerij.
Asquini: Het eenvoudige antwoord is waar er ruimte is. Sommige kleinere stikstofgeneratoren monteren zelfs aan de muur, zodat ze helemaal geen vloeroppervlak innemen. Deze zakken verwerken de veranderende omgevingstemperaturen goed en zijn zeer bestand tegen temperatuurschommelingen. We hebben buiteneenheden en ze werken goed, maar in gebieden met extreme hoge en lage temperaturen raden we aan om ze binnenshuis te installeren of een kleine buitenunit te bouwen, maar niet buitenshuis waar de omgevingstemperatuur hoog is. Ze zijn erg stil en kunnen in het midden van de werkplek worden geïnstalleerd.
Majorano: de generator werkt echt in het principe van "Set het en vergeet het." Sommige verbruiksartikelen, zoals filters, moeten op een zeldzame basis worden vervangen, maar het werkelijke onderhoud vindt meestal ongeveer om de 4000 uur plaats. Hetzelfde team dat voor uw luchtcompressor zorgt, zorgt ook voor uw generator. De generator wordt geleverd met een eenvoudige controller die vergelijkbaar is met uw iPhone en biedt alle mogelijkheden van externe monitoring via de app. Atlas Copco is ook beschikbaar op abonnementbasis en kan alle alarmen en eventuele problemen 24 uur per dag, 7 dagen per week controleren. Denk na over hoe uw alarmprovider werkt, en SmartLink werkt precies hetzelfde - voor minder dan een paar dollar per dag. Training is weer een groot pluspunt. Het grote display en het intuïtieve ontwerp betekenen dat je binnen een uur een expert kunt zijn.
Asquini: een kleine stikstofgenerator kost ongeveer $ 800 per maand voor een huurovereenkomst van vijf jaar. Vanaf de allereerste maand kan een brouwerij gemakkelijk bijna een derde van zijn CO2 -consumptie besparen. De totale investering hangt af van of u ook een luchtcompressor nodig hebt, of dat uw bestaande luchtcompressor de functies en kracht heeft om tegelijkertijd stikstof te produceren.
Majorano: Er zijn veel berichten op internet over het gebruik van stikstof, de voordelen ervan en het effect op zuurstofverwijdering. Aangezien CO2 bijvoorbeeld zwaarder is dan stikstof, wilt u misschien vanaf de bodem in plaats van de bovenkant blazen. Opgeloste zuurstof [doen] is de hoeveelheid zuurstof die in de vloeistof is opgenomen tijdens het brouwproces. Alle bier bevat opgeloste zuurstof, maar wanneer en hoe het bier wordt verwerkt tijdens en tijdens de gisting, kan dit de hoeveelheid opgeloste zuurstof in het bier beïnvloeden. Zie stikstof- of koolstofdioxide als procesingrediënten.
Praat met mensen die dezelfde problemen hebben als jij, vooral als het gaat om de soorten bier die Brewers brouwt. Als stikstof voor u geschikt is, zijn er immers veel leveranciers en technologieën om uit te kiezen. Zorg ervoor dat u uw totale eigendomskosten [totale eigendomskosten] volledig begrijpt en de stroom- en onderhoudskosten tussen apparaten vergelijken. Je zult vaak merken dat degene die je tegen de laagste prijs hebt gekocht, niet voor je werkt gedurende zijn leven.
Posttijd: nov-29-2022