HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

De grondstoffencrisis blijft een uitdaging vormen voor ambachtelijke brouwerijen – blikbier, ale/moutwijn, hop. Koolstofdioxide is een ander ontbrekend element. Brouwerijen gebruiken veel CO2 ter plaatse, van het transport van bier en het voorreinigen van tanks tot het carboniseren van producten en het bottelen van tapbier in proeflokalen. De CO2-uitstoot daalt al bijna drie jaar (om verschillende redenen), het aanbod is beperkt en het gebruik ervan is duurder, afhankelijk van het seizoen en de regio.
Hierdoor wint stikstof aan populariteit en belang in brouwerijen als alternatief voor CO2. Ik werk momenteel aan een uitgebreid artikel over CO2-tekort en diverse alternatieven. Ongeveer een week geleden interviewde ik Chuck Skepek, directeur van de technische brouwprogramma's van de Brewers Association, die voorzichtig optimistisch was over het toenemende gebruik van stikstof in verschillende brouwerijen.
"Ik denk dat er plekken zijn waar stikstof heel effectief gebruikt kan worden [in de brouwerij]", zegt Skypack, maar hij waarschuwt ook dat stikstof "zich heel anders gedraagt. Je kunt het dus niet zomaar één op één vervangen en verwachten dat je dezelfde prestaties krijgt."
Het in Boston gevestigde Dorchester Brewing Co. heeft veel processen van brouwen, verpakken en levering kunnen overzetten op stikstof. Het bedrijf gebruikt stikstof als alternatief omdat de lokale CO2-voorraden beperkt en duur zijn.
“Een van de belangrijkste gebieden waar we stikstof gebruiken, is in blik- en sluitmachines voor het blazen van blikken en het toevoegen van gas,” zegt Max McKenna, Senior Marketing Manager bij Dorchester Brewing. “Dit is voor ons het grootste verschil, omdat deze processen veel CO2 vereisen. We hebben al een tijdje een aparte lijn nitro-bieren op tap, dus hoewel dit losstaat van de rest van de transitie, is het onlangs ook verschoven van onze lijn nitro-fruitige lagerbieren [Summertime] naar de heerlijke Nitro for Winter stout [te beginnen met een samenwerking met een lokale ijssalon, om een ​​mokka-amandel stout te maken genaamd 'Nutless']. We gebruiken een speciale stikstofgenerator die alle stikstof voor de taverne opwekt - voor een aparte nitro-lijn en onze biermix.”
Stikstofgeneratoren zijn een interessant alternatief voor het ter plaatse produceren van stikstof. Een stikstofterugwinningsinstallatie met een generator stelt de brouwerij in staat om zelf de benodigde hoeveelheid inert gas te produceren, zonder gebruik te maken van dure koolstofdioxide. Natuurlijk is de energiebalans nooit zo eenvoudig, en elke brouwerij moet nagaan of de kosten van een stikstofgenerator gerechtvaardigd zijn (aangezien er in sommige delen van het land geen tekort aan is).
Om de mogelijkheden van stikstofgeneratoren in ambachtelijke brouwerijen te begrijpen, hebben we Brett Maiorano en Peter Asquini, Business Development Managers Industrial Gas bij Atlas Copco, een aantal vragen gesteld. Hieronder enkele van hun bevindingen.
Maiorano: Gebruik stikstof om zuurstof uit de tank te houden tijdens het reinigen tussen gebruiksbeurten. Dit voorkomt dat het wort, het bier en de resterende beslag oxideren en de volgende batch bier besmetten. Om dezelfde redenen kan stikstof worden gebruikt om bier van het ene blik naar het andere over te hevelen. Tot slot is stikstof in de laatste fase van het brouwproces het ideale gas om fusten, flessen en blikken te reinigen, inert te maken en onder druk te zetten voordat ze worden gevuld.
Asquini: Het gebruik van stikstof is niet bedoeld om CO2 volledig te vervangen, maar we denken dat brouwers hun verbruik met ongeveer 70% kunnen verminderen. Duurzaamheid is de belangrijkste drijfveer. Het is voor elke wijnmaker heel gemakkelijk om zijn eigen stikstof te produceren. Je gebruikt dan geen broeikasgassen meer, wat beter is voor het milieu. Het betaalt zich al in de eerste maand terug, wat direct van invloed is op het eindresultaat. Als je het niet koopt voordat je het aanschaft, koop het dan niet. Dit zijn onze simpele regels. Daarnaast is de vraag naar CO2 enorm gestegen voor de productie van producten zoals droogijs, waarvoor grote hoeveelheden CO2 nodig zijn en dat essentieel is voor het transport van vaccins. Brouwers in de VS maken zich zorgen over de beschikbaarheid en twijfelen of ze aan de vraag van brouwerijen kunnen voldoen en tegelijkertijd de prijzen stabiel kunnen houden. Hieronder vatten we de voordelen van PRICE samen…
Asquini: We grappen wel eens dat de meeste brouwerijen al luchtcompressoren hebben, dus het werk is al voor 50% gedaan. Ze hoeven alleen nog maar een kleine generator toe te voegen. Een stikstofgenerator scheidt in feite stikstofmoleculen van zuurstofmoleculen in perslucht, waardoor een voorraad zuivere stikstof ontstaat. Een ander voordeel van het zelf produceren van stikstof is dat je de vereiste zuiverheidsgraad voor je toepassing kunt bepalen. Veel toepassingen vereisen de hoogste zuiverheid van 99,999%, maar voor veel toepassingen kun je stikstof met een lagere zuiverheid gebruiken, wat leidt tot nog grotere besparingen. Een lage zuiverheid betekent niet per se een slechte kwaliteit. Ken het verschil...
We bieden zes standaardpakketten aan die 80% van alle brouwerijen dekken, van enkele duizenden vaten per jaar tot honderdduizenden vaten per jaar. Een brouwerij kan de capaciteit van haar stikstofgeneratoren vergroten om groei mogelijk te maken met behoud van efficiëntie. Bovendien maakt het modulaire ontwerp de toevoeging van een tweede generator mogelijk in geval van een aanzienlijke uitbreiding van de brouwerij.
Asquini: Het simpele antwoord is: waar er ruimte is. Sommige kleinere stikstofgeneratoren worden zelfs aan de muur gemonteerd, waardoor ze helemaal geen vloerruimte innemen. Deze zakken kunnen goed tegen wisselende omgevingstemperaturen en zijn zeer bestand tegen temperatuurschommelingen. We hebben buitenunits en die werken goed, maar in gebieden met extreme hoge en lage temperaturen raden we aan ze binnen te installeren of een kleine buitenunit te bouwen, maar niet buiten waar de omgevingstemperatuur hoog is. Ze zijn erg stil en kunnen midden in de werkplek worden geplaatst.
Majorano: De generator werkt echt volgens het principe van "instellen en vergeten". Sommige verbruiksartikelen, zoals filters, moeten af ​​en toe worden vervangen, maar het daadwerkelijke onderhoud vindt meestal ongeveer elke 4.000 uur plaats. Hetzelfde team dat uw luchtcompressor onderhoudt, onderhoudt ook uw generator. De generator wordt geleverd met een eenvoudige controller, vergelijkbaar met die van uw iPhone, en biedt alle mogelijkheden voor bewaking op afstand via de app. Atlas Copco is ook beschikbaar op abonnementsbasis en kan alle alarmen en problemen 24 uur per dag, 7 dagen per week monitoren. Denk aan hoe uw alarmsysteem werkt, en SMARTLINK werkt precies hetzelfde – voor minder dan een paar euro per dag. Training is ook een groot pluspunt. Dankzij het grote display en het intuïtieve ontwerp bent u binnen een uur een expert.
Asquini: Een kleine stikstofgenerator kost ongeveer $800 per maand bij een lease-to-own-contract van vijf jaar. Al vanaf de eerste maand kan een brouwerij gemakkelijk bijna een derde van haar CO2-verbruik besparen. De totale investering hangt af van de vraag of je ook een luchtcompressor nodig hebt, of dat je bestaande luchtcompressor de mogelijkheden en het vermogen heeft om tegelijkertijd stikstof te produceren.
Majorano: Er zijn veel berichten op internet te vinden over het gebruik van stikstof, de voordelen ervan en het effect op de zuurstofverwijdering. Omdat CO2 bijvoorbeeld zwaarder is dan stikstof, is het wellicht beter om van onderaf te blazen in plaats van van bovenaf. Opgeloste zuurstof (DO) is de hoeveelheid zuurstof die tijdens het brouwproces in de vloeistof wordt opgenomen. Alle bier bevat opgeloste zuurstof, maar de manier waarop het bier wordt verwerkt en hoe dit gebeurt tijdens de fermentatie, kan de hoeveelheid opgeloste zuurstof in het bier beïnvloeden. Zie stikstof of koolstofdioxide als procesingrediënten.
Praat met mensen die dezelfde problemen hebben als jij, vooral als het gaat om de soorten bier die brouwers brouwen. Als stikstof de juiste oplossing voor jou is, zijn er immers veel leveranciers en technologieën om uit te kiezen. Om de juiste te vinden, moet je de totale eigendomskosten (Total Cost of Ownership) goed begrijpen en de energie- en onderhoudskosten van verschillende apparaten vergelijken. Je zult vaak merken dat het apparaat dat je voor de laagste prijs hebt gekocht, niet aan je verwachtingen voldoet gedurende de levensduur.